等面团胀发到原来体积的2倍时即可。
小苏打发酵:用小苏打发酵,蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好,但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素老面发酵:老面发酵会破坏面粉中的营养物质。
发酵后,面粉里含有的植酸可被分解,植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收,这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。
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