1. 买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,去除猪心中的异味。
2. 将猪心一切两半后,用流动的清水洗净残留血块。
3. 把猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如果出血水倒掉,重新换水,再浸泡。
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