材料:带鱼,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水,淀粉。
做法:
1. 带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟。
2. 把鱼段放通风处把表皮晾干。
3. 起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油。
4. 锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段。
5. 烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
6. 汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
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