白豆腐干怎么切蓑衣花刀

步骤如下：

1. 豆腐干多呈正方形，厚度约1厘米左右，筷子粗细约0.5厘米左右。

2. 取一双竹或木筷子，将两根筷子平行地，紧贴着放在豆腐干的两旁。

3. 用刀按正方形的对角线切，即斜切，刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面。

4. 将豆腐干翻过来，按上述步骤继续切，但刀切的方向要转90度，相当于在豆腐干上打“X”。

5. 两面都切过之后，就成了蓑衣花刀。