白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正,主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等,能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需求量是很大的。
碳酸氢钠,俗称小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠,它也是一种工业用化学品,固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270摄氏度时完全分解。
小苏打和白醋会发生化学反应,产生醋酸钠、水和二氧化碳。
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