八抓鱼怎么煮才不会把墨汁煮出来

1. 先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。

2. 将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。

3. 浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。

4. 以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。

5. 八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。