1. 八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物,味食香料,味道甘、香。
2. 茴香,又名小茴香,草茴香,属香草类草本植物,味食香料,味道甘、香。
3. 桂皮,又名肉桂,即桂树之皮,属香木类木本植物,味食香料,味道甘、香,很少单用。
4. 砂姜,又名山奈、山辣,属香草类草本植物,本食香料,味道辛、香,生吃熟食均可。
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