包子蒸出来不开裂的做法:
1. 和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,一般发泡剂的比率为百分之五即可。同时放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵。
2. 发泡剂放进干面粉内,顺时针搅拌和匀。
3. 揉面软硬要适度,不能太干。要保证参与发酵的水分充足,这样做好的包子才不会开裂。
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