煮汤圆时的注意事项:
1. 汤圆下锅时应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,且软滑可口。
2. 待水烧开后,将元宵慢慢放入锅内,同时应立即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈。
3. 慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生,影响口感。
4. 如果汤圆有剩余,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
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