要注意三点:水量、火候、时间。
1. 注意水量。煮米粥应掌握好用水量。如果加水太多,则无端地延长煮煎时间,加水太少,粥米也煮不烂。
2. 注意火候。煮米粥应掌握一定的火候,才能使煮制出来的米粥不干不稀,味美适口。在煮粥过程中,如果用火过急,则会使扬液沸腾外溢,造成浪费,且容易煮干。若用小火煎煮则费工费时。一般情况下,是用急火煎沸,慢火煮至成粥的办法。
3. 注意时间。时间不可过长,太长会造成淤锅。
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