猪肉茄子的饺子馅怎么样做

猪肉茄子的饺子馅做法：

1. 葱1颗，切成末。

2. 肉剁好成沫。

3. 肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉。

4. 搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。

5. 茄子先切片。

6. 然后切成极小的小丁。切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。

7. 把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。

8. 拌好即为饺子馅。