怎么做辣椒面辣而香

1. 将干辣椒除干粑。

2. 烘干，辣椒烘干。

3. 将辣椒剪成段。

4. 剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角。

5. 炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

备注：

1. 研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

2. 辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。

3. 干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。