怎么做澄面皮

用料：澄面、水、香油、盐、葱、姜、蒜、豆豉、酱油、醋、辣椒油。

步骤：

将水倒入澄面中，调成均匀面糊；在平盘上刷油，蒸架放入锅中，倒入水烧开，备用；在派盘中舀入适量面糊，放入沸水锅中蒸至透明，沿边缘取下；放入平盘，表面刷油，依次制作完全部面糊；姜蒜捣碎，加入凉开水，盐，调匀，葱切葱丝，备用；凉皮切条，放入碗中，倒入姜蒜液，加入酱油；倒入醋，香油，豆豉，淋上辣椒油；放入葱丝，拌匀即可。