怎么样炸大虾又酥又脆呢

控制好油炸的时间和火候，观察到大虾表面变成金黄色即可。

主料： 大虾。

配料： 面包渣，黑胡椒，盐，淀粉，鸡蛋。

1. 鲜虾去壳，留最后一节和尾巴。

2. 去壳的虾肉加盐和黑胡椒，拌均匀放入冰箱2小时，不要盖盖，去除一部分水分。

3. 准备干淀粉、蛋液、面包渣。

4. 锅中放好油，虾仁依次蘸：干淀粉，蛋液，面包渣，之后下油锅，中火炸至表面金黄即可。