用牛奶发面好不好有什么技巧

用牛奶发面好。

发面技巧如下：

1. 选择正确的发酵剂。

2. 发酵粉的用量可以选择多些。

3. 活化酵母菌对新手比较重要。

4. 和面的水温要掌握好。

5. 面粉和水的比例要适当。

6. 面团要揉光滑摸起来要舒适。

7. 保证适宜的温度和湿度是成功的关键。

8. 不要忘记二次发酵。

9. 选择合适的发酵辅助剂。

10. 活性干酵母的生产日期很重要。