用牛奶发面好。
发面技巧如下:
1. 选择正确的发酵剂。
2. 发酵粉的用量可以选择多些。
3. 活化酵母菌对新手比较重要。
4. 和面的水温要掌握好。
5. 面粉和水的比例要适当。
6. 面团要揉光滑摸起来要舒适。
7. 保证适宜的温度和湿度是成功的关键。
8. 不要忘记二次发酵。
9. 选择合适的发酵辅助剂。
10. 活性干酵母的生产日期很重要。
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