香精香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质,是致香物质的总称,通常是通过从带香物质中提取或是以人工方法合成获得。主要分为加料香精和加香香精,也就是料香和表香:
1. 料香,糖类物质和有机酸:白糖,红糖,蜂蜜,葡萄糖,果汁提取物,柠檬酸,苯甲酸,酒石酸。
2. 表香,非糖类甜味剂:乙酸乙酯,乙酸异戊酯,苯乙酸,乙酸,突厥烯酮,香兰素。
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