鲜榨菜怎么做

原料: 新鲜榨菜头5000克，食盐1000克，辣椒粉150克，花椒粉25克，白酒50克。制法:

1. 榨菜削皮洗净，晒蔫。

2. 用白酒和盐腌渍三四天后取出控干。

3. 把花椒粉和辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口，40天即可制成成品。