不弯腰的大虾的处理:
1.虾背。大虾去壳、留虾尾。用刀将虾背剖开1毫米,取出虾线。
2.虾腹。将虾翻过来,虾腹朝上,在深色的显示虾节的地方,用刀斜着轻划一下,深度2毫米左右,一共划4到5刀。
3.按压。用手按压虾腹,是虾背能够完全地贴在案板上。
4.平展虾身。将虾重新翻过来,使虾背朝上,用刀的平面从虾背往下轻轻拍打,使虾身平展。
这样处理过得虾不弯。
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