糖酸排骨做法:
1. 准备肥廋适中的排骨500克,切成大小相同的排骨段备用。
2. 将排骨加入水中,加适量盐煮至八成熟,捞出放置至常温。
3. 将排骨放入油锅翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里分多次浇汤,最后一次炒至汁快干时,放入适量的糖和醋,炒至汁将要干时装盘。
注意事项:
1. 黄酒酱油可多放些,上色。
2. 酱油应后放入,而且不要炒至太久,防治糊锅。
3. 应该多翻炒,使排骨的色泽均匀。
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