烫面最适合。
死面因为是生的,不容易和菜熟的时间保持同步,定然不好吃。
发面密度太小,菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水,一定会渗进面里,影响口感。
烫面做法:
1. 准备一碗面粉。
2. 烧水,要滚烫的热水把面一烫,一个手倒水,一个手用筷子搅拌。
3. 开始揉面,揉到光滑即可。
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