滚刀块分为直滚刀和斜滚刀,方法如下:
1. 直滚刀:菜刀直立在丝瓜上,先斜着切一刀,然后让这个斜面朝上,从这里开始循环,切一块滚一块,一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀,如果想要切得小块一点,那么下刀处就要在小于切面二分之一处下刀。
2. 斜滚刀:菜刀和丝瓜之间呈的角度是四十五度到六十度之间,所以,丝瓜切斜滚刀只需要在直滚刀的基础上把刀倾斜一半即可。
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