营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
每100克含蛋白质1、4至1、5克,脂肪0.1克,碳水化合物4、3至4、5克,粗纤维0.3至0.5克,灰分0.5克,钙18至28毫克,磷39至45毫克,核黄素0.03至0.06毫克,尼克酸0.3至0.5毫克。
抗坏血酸5至8毫克。
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