腊鱼肉是是以宰杀后的鲜鱼为原料,加入盐和香辛料,腌制后经自然或人工烟熏干制而成。
所以腊鱼会带有比较重的咸味,可参考以下步骤做腊鱼肉:
准备大蒜、蒜苗、老姜、小红椒、腊鱼。将腊鱼用清水浸泡2个小时。
切块,用开水煮5分钟,沥干。
锅洗净放入食用油烧至无烟,先将切好的腊鱼块倒入锅内翻炒,炒到腊鱼肉成金黄色。
腊鱼肉成金黄色后,倒入准备的辅料,小红椒,姜蒜同时入锅,翻炒。
快起锅时,蒜苗入锅,同时加入适量生抽和鸡精,翻炒均匀即可起锅。
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