首先烤箱温度要高一点,不要烤得太久,烤太久皮会变硬,不会脆。
还可以回锅油炸,将炸鸡再次放回油锅中油炸,会让炸鸡表皮酥脆,但在回锅油炸的过程中,虽然外皮的脆度不会改变,但口感会变得又硬又干,且外表也会变黑。
还可以使用微波炉来加热炸鸡,脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好,但是炸鸡风味不容易流失,肉质也较不易紧缩变硬,每次加热时,只需约3分钟即可取出。
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