1. 玻璃瓶当然最好,不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的,最好不要用塑料瓶,如果愿意,也可以用,不过最好是用无毒的塑料瓶,可以使用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
2. 隔热停止发酵,理论上来说,保质期可以做到无限期,但是前提是要足够热,如果不够热,不能做到杀菌的效果,当然,做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒,对风味肯定有影响。但是对营养价值没有多大的影响,米酒里面的氨基酸和酶都是耐高温的。
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