枸杞会掉色吗？

会掉色。

枸杞含有胡萝卜素，浸泡少量掉色是正常的。

正常枸杞由于天然色素的作用使得水质偏黄，不同地域品种的枸杞会黄的深浅不同，原因是品种、地域差异导致天然色素溶解速率不同，从而有淡黄、比较浅的橙黄与橘黄。

而染色则偏红，至于深浅是由于染色程度所至。

或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。