高压锅酥骨带鱼的做法:
1. 将带鱼洗干净改刀成8厘米长的小段,撒上5克白醋去腥。
2. 将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净。
3. 锅下宽油烧8成熟下带鱼炸制1分钟至金黄色捞出。
4. 另起炒锅中火加热油下入大料,葱,姜,蒜煸香再加豆瓣酱,辣椒,陈醋,耗油,生抽,鱼露,豉油汁,高汤烧开,加盐白糖,调味,将带鱼放入。
5. 然后倒入高压锅压40分钟,上桌时用微波炉加热5分钟即可。
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