蛋黄炒南瓜的制作方法有哪些？

原料：南瓜、咸鸭蛋黄、食用油、盐、鸡精。

做法：

1. 南瓜切成大小均匀的长条，去籽。

2. 咸鸭蛋黄捣碎。

3. 将咸鸭蛋黄与黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

4. 热锅加入食用油，6成热时加入咸鸭蛋黄翻炒，炒至蛋黄冒泡。

5. 加入南瓜片翻炒，加入适量盐继续翻炒。

6. 放入少量水翻炒，避免烧焦。

7. 加入鸡精，翻炒均匀即可。