蛋白做奶油的方法:
原料:鸡蛋,盐,白醋,白砂糖。
步骤:
1. 取出鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,器具不能有油和水。
2. 将鸡蛋清朝一个方向打散,放入盐、白醋、糖。
3. 继续快速同向打鸡蛋清,再放入糖,继续快速搅拌。
4. 同向打到质感为稠的时候,再加糖,继续打。
5. 用打蛋器将蛋清挑起,如果蛋清能够立起来,蛋白奶油即完成。
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