川味煳辣鹅头,原料:鹅头5只,调料:姜片20克,红卤水1000克,干辣椒节20克,花椒5克,料酒10克,植物油50克,做法如下:
1. 将鹅头洗净,劈为两半,放入沸水锅内烫透捞出。
2. 然后放入红卤水锅中,卤至八分热时捞出。
3. 锅内放入植物油烧至八成热,放入鹅头炸成金黄色倒出。
4. 锅内放入底油烧热,放入辣椒节炸出红油,再放入花椒炸香,放入鹅头、姜片,烹料酒,翻均盛出即可。
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