剁椒做酸了还可以吃吗？

可以吃。

酸剁椒的做法：

用料：剁椒、粗盐、大蒜、冰糖、白酒。

步骤：

1. 将辣椒清洗干净并去柄，晾干后备用。

2. 将辣椒剁碎，加入大蒜，粗盐，冰糖，酒，搅拌均匀。

3. 放入罐子，不要装太满，让其发酵，两周后即可食用。