带鱼身上的白色一层皮最好不要去掉,去掉它会降低带鱼的食用价值。
带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类,鳞片退化后,其身体表面形成一层白色的物质,它并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这种银脂是营养价值较高的脂肪,而且无腥味,所以在清洗带鱼的过程中不需要去掉它。
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