去腥方法:
1. 柠檬去腥法:在烹制前,将虾在柠檬汁中浸泡几分钟,或在烹制过程中加入一些柠檬汁,既可除腥,又能使味道更鲜美。
2. 肉桂去腥法:烹制前,将虾与一根肉桂同时用开水烫煮,既可除腥,又能保持虾的鲜味。
3. 将虾洗净后用沸水烫煮,同时放入几片猪肉同煮,即可消除虾的腥味。
4. 将虾洗净后,用温水加绍酒、醋浸泡,可以去除虾的腥味。
5. 将虾身背部的虾线去掉即可去除腥味。
6. 在盐水里泡两小时可去除土腥味。
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