粗蛋白和蛋白质有什么区别

1. 粗蛋白是含氮物质的总称，蛋白质即真蛋白。

2. 粗蛋白质包括真蛋白质和含氮物(氨化物)。

3. 测定方法：粗蛋白质的测定以测总含氮量为定； 蛋白质的测定以测总蛋白质含量为定。