大踏板鱼的做法

踏板鱼可以油煎，把鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5至6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干，然后锅里放一些油，把鱼两面煎黄就可以了。

也可以用啤酒酱焖踏板鱼，做法有以下几个步骤。

1. 热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼。

2. 烹入一些黄酒，翻一面。

3. 一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、啤酒。

4. 开锅后，转文火焖15分钟即可。