茄子咸鱼煲:
食材:鱼肉100克,茄子400克,毛豆仁3克,汤100克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋适量,清油60克。
做法:
1. 马哈鱼去骨、皮,切成方丁,放凉水中泡去咸味,茄子去皮切成条。
2. 锅放油烧热,放入茄子炸软,捞出沥去油。
3. 锅留底油,放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁,煸香后,烹入酒,加汤、茄子、胡椒粉,加盖烧1到2分钟,加入味精,滴醋加麻油,即可盛入烧热的煲中。
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