煮面,炖菜,快手滚汤的时候会用到高汤,高汤一般用猪大骨或鸡骨架来熬制,熬制好后分装到盒子和冰格里放到冷冻室保存备用,相当方便。步骤如下:
1. 准备1个鸡骨架,将残余的内脏清理掉,特别要把鸡胸骨的肺残留清理掉,将鸡骨架冲洗干净。
2. 锅中放清水烧开后下鸡骨架汆烫,撇去浮沫捞出备用。
3. 锅中放入1500毫升纯净水或矿泉水,加入三四片姜片,放入鸡骨架,大火熬制。
4. 中途开盖把浮沫撇开净,大火烧开转小火熬制2小时。
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