做法:
1. 翡翠虾仁,虾仁洗净去泥肠。
2. 沥去水,加入盐,味精,蛋清,胡椒粉,淀粉上浆。
3. 将黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。
4. 盐,味精,料酒,水淀粉,汤成汁,锅上火入油。
5. 成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入做好的汁,翻匀出锅即成。
特点:此菜白云翠绿相间,口感滑嫩咸鲜。
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