炒羊肉时更嫩该怎么

做法如下：

1. 羊肉切小片。

2. 大葱斜切。

3. 除色拉油之外所有条链腌制羊肉，加20毫升水，顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀。

4. 热锅，油温两成左右，倒入腌好的羊肉滑至7分熟。

5. 加入大葱和少许生抽，放料酒大火继续翻炒，速度要快，淋一点香醋出锅。