炒圆白菜放醋能使菜变脆么

由于醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺，所以炒菜时放醋会使菜变脆。

糖醋圆白菜做法如下：

原料：圆白菜300克。

配料：色拉油20克、白糖8克、醋8克、淀粉4克、精盐2克。

步骤：

1. 圆白菜洗净切小块。

2. 用白糖、醋、精盐、淀粉和适量清水，调咸糖醋汁。

3. 炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，放入圆白菜翻炒，再倒入糖醋汁。

4. 翻炒拌匀，将汁倒在菜上即可。