将处理好的白菜放置在缸内,要一层一层铺设,尽量紧密,每铺一层就要撒一些盐在白菜上面,直至将缸铺满为止。
大约5个小时过后,在缸中加入清水,水面要没过白菜,然后用一块大石块将白菜压住,压住之后,为了避免灰尘进入,可以在缸口罩上一层纱布。
将其放在阴凉处一个月左右就可以食用了。
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