发酵粉的主要成分是小苏打,即碳酸氢钠,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440摄氏度时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。氯水中含有氯化氢。
碳酸氢钠和氯化氢反应生成氯化钠和二氧化碳。
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