材料:小鲫鱼1000克、酱油250克、醋300克、白糖25克、精盐5克、葱段15克、姜片10克、鲜汤1000克、色拉油1500克。
做法:
1. 将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。
2. 锅内放入色拉油烧至八成热,分次将鱼放八油内炸成金黄色,捞出沥油。
3. 锅内垫上铁箅,铺上葱、姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加入调味料,盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2~3小时,至汤已不多时,滴入得香油,离火,自然冷却即可。
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