猪肉和鸡蛋可做砂锅白菜猪肉丸子,做法如下:
1. 将猪瘦肉剁成泥,猪肥膘肉切成丁,放在碗中,加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。
2. 白菜去叶洗净,切成小块。
3. 葱、姜切细丝备用。
4. 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用。
5. 香菜洗净,切成段。
6. 将锅置于旺火上,倒入清水烧沸,把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内,煮熟捞出,沥净水分。
7. 将砂锅洗净,放入白菜块、4个大丸子,加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水,添上清汤没过主料,用旺火烧开,撇净浮沫。
8. 用小火煮10分钟,淋上香油,撒上香菜段,放上味精即可。
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