猪肉的颜色泛黄是为什么

黄色的异常猪肉，其形成的常见原因如下：

1. 长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面等，食物中的黄色色素进入猪的肌体后沉积于脂肪，使猪肉脂肪呈现出不同程度的黄色。

2. 饲喂含有多量不饱和脂肪酸的饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等，引起猪类机体代谢障碍导致猪肉颜色呈现黄色。

3. 饲养的猪类遗传因素，导致成猪肉呈现异常的黄色。

4. 饲养的猪类体内缺乏维生素E，也会导致成猪肉呈现异常的黄色。

5. 猪由于某些传染性或中毒性疾病，引起胆汁排泄发生障碍，最终形成黄疸猪肉，此类型产生的异常黄色猪肉，是不可供人类食用的。