主料: 豆腐250克、猪肉150克、白菜150克 。
调料: 花生油50克、大葱5克、料酒10克、白砂糖15克、酱油25克、盐4克、味精2克 。
猪肉炖豆腐的做法:
1. 将豆腐洗净,控水,切成二、三厘米大小的长方块,投入六七成热的油锅中炸成金黄色,捞出沥去油。
2. 白菜心洗净,切成长5厘米,宽3厘米的片。
3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块。
4. 锅架火上,放少许底油,烧至五成热,先下糖炒至微红,再放入猪肉块翻炒片刻。
5. 放葱花、料酒、酱油,炒至肉块上色,再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐,烧开后改用小火炖15-20分钟。
6. 见肉块酥烂用旺火收汁,加入味精搅匀,即可出锅食用。
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