正宗大同羊杂做法如下:
1,把羊尾巴切成小块,放入炒锅加热出油,加入20粒花椒继续翻炒,直至羊尾巴炒成油杂、花椒变黑,把油杂和花椒粒捞出。
2,放入辣椒面和四川火锅底料继续翻炒,炒出红油,羊杂底料即做好。
3,羊杂底料中加入适量的水烧开,加入羊杂、盐继续炖煮10分钟。
4,把粉条切短、焯水至微软。
6,碗底放入适量的粉条,舀一点羊杂,一碗大同羊杂即做好。
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