做法如下:
1. 准备水发海参,清水浸泡半小时后捞出,沥干水备用。
2. 大葱切成5厘米长的葱段备用。
3. 姜切成末制成姜汁。
4. 准备冰糖、黄油、生抽、耗油、香醋、盐、味精、胡椒粉、红、青椒洗净切圈,淀粉加水调汁。
5. 热锅凉油,烧热后放入大葱断,炸至金黄色,捞出沥干备用,葱油倒入碗里备用。
6. 锅内留少许葱油烧热,放入冰糖,融化后加入姜汁、生抽、黄油、耗油,煸炒气泡后放入海参。
7. 第二次加葱油,盐、味精、大葱段、盖上锅盖煨3到5分钟。
8. 打开锅盖,放入红、青椒,淋入水淀粉勾芡,淋上香油、醋,即可出锅。
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