整猪蹄怎么炸成虎皮的

虎皮猪蹄是用热油炸制而成。主料有猪蹄一只，辅料有冰糖、十三香粉、青椒、姜片、八角、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、盐。虎皮猪蹄的做法如下：

1. 把猪蹄残余的毛刮干净，泡在清水中2个小时左右，然后去掉里面的血水。

2. 猪蹄清洗干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫。

3. 倒入油到锅中，当油烧到5成热，放入香料。

4. 倒入老抽，再加一碗水，紧接着放入盐、冰糖、十三香。

5. 然后放入猪蹄，青椒炖煮。当猪蹄煮到八成熟时，关火。猪蹄捞出，晾凉备用。

6. 重新起油锅，倒入半锅油，烧到八成热，然后放入猪蹄炸，炸到表皮有点微黄起皱后捞出。

7. 炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁中，继续煮10到20分钟后捞出即可。

8. 虎皮猪蹄完成。