做法如下:
用料:面粉38g克,水19克。
步骤:
1. 面粉和水混合,搓成面团。
2. 用保鲜膜封存,放置在一个温度高的地方发酵24小时。
3. 到24小时后,将发酵中的面团一半丢弃,余下的面团再次加面、水混合搓成面团,然后保鲜膜封存,放置在一个温度高的地方发酵12至16小时。
4. 发酵时间到后,即为蒸馒头用的酵头。
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